饮食与健康—— 喝水的好处有哪些
喝水的好处有哪些？人渴了就要喝水，这是生理上的需要。但最好不要等到口渴时才喝水，因此时体内水份已失去平衡。最佳喝水时间应在饭前，即在早、中、晚三餐前约半小时至1小时之间。此时喝水，水在胃里停留时间短，能很快进入血液，补充到全身细胞内，以保证身体对水的需要。
另外，饭前饮水能使体内分泌出足够的消化液，以增进食欲。特别是早晨，由于人们在夜间滴水未进，加上尿的形成，身体相对缺水，以致血液浓缩，血流缓慢，代谢废物积聚。此时喝水，能降低血液浓度，使血流通畅，有助于降低血压，预防心绞痛、心肌梗塞和脑溢血，还有治疗便秘的作用。
除饭前喝水外，在进餐时也应喝一定量的汤水，以利溶解食物，使食物与胃液充分搅拌，进行初步消化，便于小肠吸收。
煮沸后自然凉却的20~25°C的凉开水较容易透过细胞膜，能促进新陈代谢，增加血液中血红蛋白含量，改善人的免疫功能。凉开水有意料不及的功效，因为溶解在凉开水中的气体比未煮沸前少了1/2，凉开水的性质也就发生了相应的变化，内聚力增大、分子之间更加紧密、表面张力加强，这些性质与生物细胞的水十分接近。
人们如果平时习惯喝凉开水，内脏器官脱氢酶的机会便会提高，使肌肉组织中的乳酸积累降低，人就不容易感到倦怠。常喝凉开水的人，还不易患上呼吸道咽炎。
经常用凉开水洗涤皮肤，可以收到柔软、细腻而富有弹性之功效。
但凉开水在空气中暴露4小时以上，气体会再度溶入，造成空气中细胞杂质的二次污染，它奇妙的生物活性就会丧失70%以上。饮用凉开水时一定要注意把握开水冷却的时间。