一篇描写香榧的散文《香榧》
你见过香榧树和香榧子吗？你知道香榧怎么吃吗？我们一起欣赏一篇描写香榧的优美散文《香榧》，让作者带大家一起看看香榧树和香榧子是什么样子的，同时了解一下香榧怎么吃。
【优美散文】
香榧
我的家乡绍兴市越峰公社，座落在山明水秀，物产丰富的会稽山区。这里盛产馥郁清香的“平水珠茶”，甜脆香酥的“桂花板栗，”鲜嫩可口的……但会稽山区最奇特最可贵的物产是香榧。《平泉山居草木记》有云：“木之奇者有天台之金松奇树，稽山之海棠榧桧”。可见，香榧自古来被视为奇木。
香榧是多年生常绿乔木，是雌雄异株的单性植物。它以独特的姿态生长在大自然的植物王国中。
众所周知：红艳粉盈的桃花后结鲜桃，朱红迷人的石榴花后长石榴，洁白柔美的李花后挂李子。但黄色的雄榧花后却不结果，而雌性榧树只见果不见花。榧乡还一直流传着“青蓬蓬，蓬蓬青，不开花，结珍珠”的猜树谜语哩。
其实香榧是开花的，只不过花开在花萼里，不易被人发现而已，以致人们误以为它是不开花的。每年春气发动，它便悄悄儿开花，默默孕育出果实。待上代香榧采摘时它便长成米粒般大，要到第二年白露时才可采摘。
香榧的生育期有二年，而一代未摘，下代又长出。因此，香榧树有特殊的功能——传递信息， 能提早一年预告收成的情况。这样，如能当年做好保育工作，第二年就能确保丰收。过去，狂风一扫，榧农只得眼巴巴望着遍地榧果而“望洋兴叹”。现在，榧农们根据花粉有动物般的性态这一特点，发明了“授粉法”，进行人工授粉，把雄性花粉筛到雌性榧树上。这样雌性榧树所结的香榧就不会被风打落，且可以提高产量。
香榧成熟后，宛若青果。它内外有四层。果仁鲜时呈乳白色。炒熟后呈褐黄色，多蛋白质和脂肪。果仁上罩着一层薄膜，鲜时带紫色，熟后呈黑色。膜外是黄褐色的硬壳，两端略有大小。人们往往以为大端是靠近蒂头，其实恰恰是小端近蒂头。壳外是青灰色的瓤，多胶液。味苦、涩、酸，气味难闻，因此也有人把香榧叫“臭榧”。曾记得有一个城市剧团下乡来，剧团演员闻到榧果的香气，就兴致勃勃奔向榧林，摘下香榧便不分清红皂白试尝起来，结果象吃了未成熟的柿子一样，叫苦不迭。急忙取出香榧又想剥开来看个究竟，谁料手一剥，手指粘得很。最后待榧农拿煤油来才洗去粘液。
人们会惊叹：“臭榧”叫成香榧，岂不是笑话。其实香榧并非臭，它含有极好的芳香油，只不过香得太“浓”了。上海某家日用化工厂已利用榧香试制出一种高级香皂。这种香皂，用它洗衣，保用半月香；用它作香料，保你满屋香。
八月桂花香，便是富有特色的采榧季节。“圆榧”成熟后自动脱落，先拣拾，后用竹竿把残留在树上的榧子撩拨一下即完工。而“香榧”，因为蒂头结着今明两代果，只能用手摘，留下蒂头，才确保第二年丰收。采摘“香榧”别有一番风味。每当“香榧”开摘，榧农们就腰系竹篓，手拿竹竿涌向榧林。年老的站在地上采摘；中年的坐在树杈上采摘；年轻的有些站在树权上采摘，有的腰系护身带悬空采摘；年幼的总爱往高处攀爬。林中，空篮“簌簌”拉上，满篮“吱吱”吊下，笑声赞声不绝，好不热闹。有时小伙子还会挑逗姑娘唱戏哩！
采完香榧后还有一道程序。榧农们把榧果大约一尺厚平铺在仓库里，让瓤腐烂。一、二个月后，把瓤踩烂，再在水中用筛把瓤渣洗掉，晒干后即为果子。
香榧要炒了吃。但炒榧并不是件容易的事，要炒好它，必须要有炒榧技能。炒榧时，一般用大锅炒，即投放二十斤以上的香榧较宜，和黄沙拌炒。待快要熟时，用适量冷水把果打湿，然后水分蒸发后即可取出。当然， 炒少量香榧只要火势不太旺也同样可炒好。这样，香榧不仅色泽鲜，味美，而且，榧果的膜易脱，用不着再刮了。
香榧吃到嘴里，甜得不腻，香得不俗，神清气爽。但吃榧却有诀窍：香榧壳大端有两只芝麻似的“小眼”，只要用大拇指和食指在“小眼”上一捺，硬壳大端就会象河蚌一样裂“嘴”，拗开后只用手一捋便脱膜，即使有几颗香榧不能脱膜，那么只要用硬壳把它刮去。去膜后便是香酥的果仁肉。
每逢十月，香榧初登市场，便成为榧农招待客人的上等果品。尤其是年底，榧乡家家户户‘沙沙’炒起年货香榧时，村村芳香馥郁，沁人心脾，人人笑逐颜开，喜迎新春。到处呈现欢乐景象。这时，不论你走到哪一家，好客的主人就会泡上一杯“平水珠菜”。稍歇，你又被请入酒席，喝着绍兴黄酒，剥剥香榧，尝尝“桂花板栗”，再用盐煮冬笋咸咸口。吃着乡土货，纵情畅谈，是多么快乐啊！然后，临别时，主人还会送你“回货”——香榧， 让你带到你的城镇或乡村，让远地的人们品尝芳香甘甜的美味，分享一份榧乡人民丰收的快乐。（作者：祝安钧）
