营养与健康——食物的抗衰老物质
营养与健康都有哪些学问？随着人们物质生活水平的提高，在饮食方面，人们不光要吃得饱，还要讲究营养，改善食物结构，使之更加科学化。合理安排食物结构，对每个人来说，需要什么样的营养，摄取各种营养成分的数量，要认真分析，因人而异。一般来说，要注意以下几个方面。
一、注意年龄
少年儿童发育快，需要的蛋白质和钙质最多；青年人活动量大，新陈代谢旺盛，糖类和脂肪等食物要充足；老年人以清淡和容易消化的蛋白质、维生素和钙类等营养素为主。
二、注意职业
脑力劳动者身体活动量小，要多吃富有蛋白、维生素的食物；体力劳动者要多吃糖类和脂肪类食物，以补充身体消耗的热量；学生学习期间要补充蛋白质、糖类和多种维生素，以防止身体和脑力疲劳。
三、注意疾病
患有心脏病、高血压、肝炎、糖尿病、贫血等病人，应根据医生的安排，选用特殊的饮食。手术恢复期尤其要多用富含蛋白质和维生素C的食物。
四、注意季节
夏季人们食欲不振，要选用增进食欲的食物；冬季多吃鱼、肉类可防寒，还要尽量吃些蔬菜和水果，防止缺乏维生素。春季天气乍暖，人体功能失调，常有困乏、食欲不振等，要多吃新鲜蔬菜和含维生素C的食物，以免营养不足。
那么，哪些食物中含有抗衰老的物质呢？
山楂中的右旋儿茶素，玉米、番茄中的谷胱甘肽，大蒜、洋葱中的维生素E，均能推迟细胞衰老。胡桃中含有一种罕见的叶红素，能破坏人体的有害物质丙酮酸，帮助人恢复体力。
菠菜中含有辅酶Q10和过氧化物岐化酶，胡萝卜含有胡萝卜素，生姜含有过氧化物岐化酶，都是很好的抗衰老物质。
蔬菜、水果中的纤维素，能防治老年便秘，促进肠道中毒的排泄，还能降低血清胆固醇。